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這本書是我一個住在重慶的朋友寄過來給我的，除了這本之外還有一本四川火鍋
就如同書名一樣，裡頭幾乎都是四川泡菜的做法
有使用舊鹽水的，也有使用新鹽水的
介紹的還算詳細（整本都在告訴你泡菜的做法還能不詳細嗎
），還有告訴你訣竅捏
只是這本在我家還是屬於純觀賞的狀態中
冰箱已經放了韓國泡菜，再來四川泡菜我想我媽會抓狂
←會出現這種臉，好可怕(笑～，其實是冰箱真的沒地方放了，昨天還趕了200多粒的素肉圓給人)
底下是本書中提供的泡菜鹽水的比例，有興趣的人可以按比例減少
鹽水5000G
白酒50G
料酒150G
紅糖150G
醪糟汁100G
乾紅辣椒250G
泡菜鹽水的正常含鹽量是20%~25%
白酒......千萬不要拿白葡萄酒，謝謝
料酒－本來他沒寫，後來再某個超級小角落上寫了＂紹興黃酒＂
醪糟汁－聽說是酒釀，我還要在去問清楚
香料與泡菜鹽水的比例一般是
鹽水5000G
八角5G
花椒10G
白菌50G
排草5G
羚草5G
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