旅立ちの日に

之前聽到統一有出新的麵粉
以前不敢買統一是因為它不是紙袋
而我用不完
現在新的麵粉用的昰紙袋
而且V姐,微醺,玉萍願意替我分攤一些麵粉
所以直接跟經銷商定了一袋麵粉

起先是跟業務要了QQ麵粉的配方
可是蛋10%+水60%
足足70%的水量ㄟ
光看這水量,讓我對這麵包有點期待
只是
不管怎麼打,就是很難成團
我都用高速打了
還是軟的跟什麼一樣
好黏手
用死馬當活馬醫的心情
我拿去做基發
時間到了
還是很黏
我在翻麵
時間到了
還是非常黏
我放棄
直接拿塑膠袋裝起來,當甜老麵使用

第二次再拿吳寶春師傅的鮮奶吐司來操作
只是有見鬼的感覺
兩團都很黏
可是神奇的事情發生了
經過基本發酵後
QQ麵包粉不黏手
水手強力粉小黏
可是QQ麵包粉的麵糰摸過後,手有粉粉的感覺,有點搞不清楚是啥回事


在同樣的條件下
烤出的土司
波紋是水手
普通模是統一
可是水手比較挺ㄟ
明明是同樣的水量
烤的時間也相同



只是切開以後
統一的比較細
水手也不差就是了



我覺得這支麵粉要跟日本麵粉比還是有差距
它的吃水量
沒我想像中的高
或許還小輸水手
可是內部細膩是它的特點
不過要我選擇麵粉
我還是會想用水手
畢竟它操作起來從來不會讓我失望
(可能我和QQ麵粉還再磨合期,可是我自己覺得,它沒有網路上講得這麼神奇)

這是我的想法
真實情況如何
請自己去試
或許會試出不同的答案



昨天瓊芳說桿開會破掉
囧
好無言喔
怎會這樣啊??????????????