救國團上課-覆盆子巧克力慕斯－旅立ちの日に

換我寫上課日誌

今天老師教的是覆盆子巧克力慕斯
主要是由巧可力蛋糕+覆盆子幕斯+覆盆子果凍組合而成

接下來就是看圖說故事

1.老師很注重作巧克力蛋糕時,一定要用熱水沖,這樣才能確保蛋糕消泡
這裡的重點是可可粉+沸水充分攪拌到出現光澤

2.蛋白約打到這種程度就可以了

3.老師的份量約可以作兩盤蛋糕,不過這這蛋糕不太厚,蠻薄的

4.打發鮮奶油,不要過發，出現紋路即可

5.鮮奶油拉起來，大概是這樣

6.這是這次使用的覆盆子菓泥

7.蛋糕出爐放冷後在把紙撕開，可看出並不厚

8.用幕斯框壓出形狀

9.把處理好的幕斯餡均勻到入模型中

10.抹平

11.放上第二層蛋糕,灑上覆盆子白蘭地

12.放上第二層幕斯時，請注意
先從四邊開始放，平均力道，蛋糕才不會沉下去

四周放好後，在放中間

同樣也要抹平

最後擺上作好的果凍，拿去冰箱冷凍

未完