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好巨大的特寫，仔細看底下黑黑的地方，沒錯他就是烤焦的奶酥，反正剝掉就可以吃，也不減他的美味，我最不挑食了
面團：(60G/個*6)
| 材料 | G |
| 高粉 | 160 |
| 低粉 | 40 |
| 奶水 | 100 |
| 蛋 | 16 |
| 鹽 | 2 |
| 糖 | 36 |
| 酵母 | 2 |
| 奶粉 | 8 |
| 奶油 | 20 |
| 合計 | 384 |
製程：
1.面團攪拌至擴展近完成
2.基本發酵：溫度28℃，75%RH，TIME:60
3.分割滾圓： 60G/個
4.中間發酵：15分鐘
5.整型：面團刷上蛋水，沾酥波蘿
6.最後發酵：溫度38℃，85%RH，TIME:50
7.烤焙:溫度190/200 時間:10"~12"
奶酥：(約可做5~6個份)
| 材料 | G |
| 糖粉 | 48 |
| 鹽 | 0.3 |
| 無水奶油 | 30 |
| 白油 | 30 |
| 奶粉 | 60 |
| 蛋 | 6 |
| 合計 | 174.3 |
製程：
油類先打軟，再加入糖粉，鹽，奶粉一起打勻，最後用蛋液來調整溼度（也就是蛋雖只有6克，但是你還是可以按自己的情況添加）
酥波蘿：
| 材料 | G |
| 低粉 | 75 |
| 糖粉 | 25 |
| 蛋 | 25 |
| 奶油 | 15 |
| 高粉 | 10~20 |
製程：
低粉、糖粉、奶油、蛋拌合成團，取粗網篩把面團放在粗網篩上壓過網篩，會得到如同綠豆般大小的顆粒，拌入高粉避免沾粘
底下這張是近烤箱前拍的
註：一般家裡很少有那種粗網篩，所以可以拿撈麵的漏杓來幫忙，雖然還是不怎麼順手，不然就要拿鋼麵刀～慢慢切
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