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我最討厭包克林姆麵包！
尤其是那種粘粘稠稠的手感
可是我又喜歡吃這種麵包，吼！！！！！
面團(60G/個*10)
| 材料 | % | G |
| 高粉 | 80 | 240 |
| 低粉 | 20 | 60 |
| 奶粉 | 4 | 12 |
| 細砂 | 18 | 54 |
| 鹽 | 1 | 23 |
| 水 | 49 | 147 |
| 蛋 | 10 | 30 |
| 新鮮酵母 | 4.5 | 13.5 |
| 改良劑 | 1 | 3 |
| 奶油 | 10 | 30 |
| 合計 |
製程：
1.面團攪拌至擴展近完成
2.基本發酵：溫度28℃，75%RH，TIME:60
3.分割滾圓： 60G/個
4.中間發酵：15分鐘
5.整型
6.最後發酵：溫度38℃，85%RH，TIME:50
7.烤焙前準備：刷蛋水，取布丁餡在表面裝飾螺旋紋
8.烤焙:溫度190/200 時間:10"~12"
布丁餡：
| 材料 | G |
| 低粉 | 30 |
| 玉米粉 | 30 |
| 蛋 | 5個 |
| 牛奶 | 500 |
| 奶油 | 10 |
| 細砂糖 | 100 |
| 香草筴 | 半根 |
1.粉類+蛋先拌勻備用
2.牛奶+糖+香草筴入鍋煮到近70度
3.糖牛奶沖入蛋液中拌勻過篩~
4.隔水加熱直到蛋牛奶變濃稠光滑狀加入奶油拌勻
5.放置平盤上冷卻
不要過度攪拌，不然會變軟喔
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