- May 25 Thu 2006 09:58
上飾
- May 24 Wed 2006 17:30
內餡
很沒創意的標題，我很有自知之明的
以下幾種餡料，應該算是蠻常用的吧～應該
芋泥餡：
趁熱操作
因為捏！竽頭蒸好就要馬上操作，所以一定要先備料，削芋頭的時候要帶手套，不然手會癢
以下幾種餡料，應該算是蠻常用的吧～應該
芋泥餡：
趁熱操作
| 芋泥（蒸熟） | 600g |
| 砂糖 | 250g |
| 玉米粉 | 60g |
| 酥油 | 50g |
| 鹽 | － |
- May 23 Tue 2006 11:49
丹麥小西餅
- May 19 Fri 2006 15:30
華麗的喜酒
如果問我還要不要坐6個多鐘頭的車去喝一場東港的喜酒，我一定會毫不猶豫的說－我願意！如果能夠整桌都給我打包我更愛
這場喜宴我只能說真的是真材食料
東港位於屏東屬沿海鄉鎮，人口並不多，鎮內經濟活動多以漁業為主
這次就是去吃一位長輩他兒子的喜酒（不要再問我幾時結婚，)吼!!!!!
跟一般的喜酒不同，東港的小菜是櫻花蝦(東港三寶之一啊!好貴!!!!)～滿滿的櫻花蝦，不小心還會掉幾尾下來捏上
這場喜宴我只能說真的是真材食料
東港位於屏東屬沿海鄉鎮，人口並不多，鎮內經濟活動多以漁業為主
這次就是去吃一位長輩他兒子的喜酒（不要再問我幾時結婚，)吼!!!!!
跟一般的喜酒不同，東港的小菜是櫻花蝦(東港三寶之一啊!好貴!!!!)～滿滿的櫻花蝦，不小心還會掉幾尾下來捏上
- May 15 Mon 2006 22:55
酥波蘿奶酥麵包
好巨大的特寫，仔細看底下黑黑的地方，沒錯他就是烤焦的奶酥，反正剝掉就可以吃，也不減他的美味，我最不挑食了
面團：(60G/個*6)
面團：(60G/個*6)
| 材料 | G |
| 高粉 | 160 |
| 低粉 | 40 |
| 奶水 | 100 |
| 蛋 | 16 |
| 鹽 | 2 |
| 糖 | 36 |
| 酵母 | 2 |
| 奶粉 | 8 |
| 奶油 | 20 |
| 合計 | 384 |
- May 15 Mon 2006 22:28
非常普通的帶蓋白土司
這其實就是非常普通的白土司
材料很簡單，做法很一般，感覺就是很沒有特色的東西，但是這個沒特色的土司卻可以製作出好吃的三明治，或是拿來炸東西，甚至拿來做成簡單的Pizza，我想他的沒特色就是他最大的特色
24兩模一個(重900G)，如果要如圖兩條，請＊２
- May 14 Sun 2006 22:15
墨魚燻雞捲(配方修改成直接法)
- May 12 Fri 2006 11:32
黑糖核桃土司
BY E-PAN的配方，剛好家裡有核桃，不過我把水換成牛奶了，家裡又沒糖蜜．．．只好用焦糖代替，然後又因為沒有特高筋，所以全用高粉，加上我又喜歡挑戰總水量．．．．總之這土司被我整的真慘啊，相機故障就不拍了，
附上原配方
附上原配方
| 原材料名 | ％ | ｇ |
| 特高粉 | 50 | 175 |
| 高筋 | 50 | 175 |
| 酵母 | 1.1 | 4 |
| 黑糖 | 8 | 28 |
| 糖蜜 | 5 | 18 |
| 鹽 | 1.7 | 6 |
| 蛋 | 10 | 35 |
| 奶油 | 10 | 35 |
| 水 | 57 | 200 |
| 核桃 | 35 | 123 |
| 合計 | 799 |
烘焙 (12)
